鶴橋ホルモン本舗 美味しいお肉到着しました。突然ですがお肉は炭火にかぎるといいますが、 看板に炭火と書いているだけでこの焼肉屋は美味しいだろうと感じます。「炭火焼肉」「備長炭焼肉」と様々な売りをされている店舗は多々あります。(牛一本店もその一つ)(笑)しかし肉のプロに言わせると、肉そのもの味を極めたいなら炭よりもガス火で焼いた方がよいのだということです。 炭火の魅力は沢山あるが、主なものは遠赤によってふっくらと肉がやけること、焙煎効果で肉に香ばしさがプラスされることなどがあげられる。 しかし逆にそれらの効果があるゆえに肉そのものの味が隠れてしまう。 肉本来の持つ香りや旨味、そして硬さも含めた食感の違いなどを楽しむのであればガス火で焼いた方がわかりやすいのでわ。女性のお客様はガス火がオススメ❓調整可能なガス火はお話に花が咲いても調整できます。 炭火は調整が難しく肉を見ていないとえらいことになります。一頭買いの牛一グループのお肉は半生塩が売りの鮮度バッグンお試しをホルモン本舗でも大阪1❓日本No.1と思う自信のあるホルモンをそろえております。