こんばんは〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 鶴橋ホルモン本舗です(о´∀`о) 今日は人通りが多く賑わってまよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 今日も恒例の部位紹介(о´∀`о) センマイとはは牛には４つの胃袋を持っていいてその中の第三の胃のことである。 名前の由来は内面のヒダが千枚重なっているように見える事から付けれれた。 黒いイメージもいる方も多いが湯引きをして丁寧な下処理をして皮をしっかり剥くときれいな真っ白の部位になる。 手間暇をかけて下ごしらえをすることで食感の良さが際立つ。 せんまい刺は生ではなく一度ボイルをしていてからだしている。 本当の生だったら臭くて食べられません。 脂肪が少なく鉄分や亜鉛が豊富で実は栄養が豊富な部位である。 凄いですね(о´∀`о) では、鶴橋にお越しの方は 是非ホルモン本舗にきてください